Το Ekuru είναι ένα νόστιμο πιάτο που παρασκευάζεται από φασόλια που ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων. Τα φασόλια είναι λευκά ή καφέ, αλλά υπάρχουν τύποι και χρώματα μπουμπουκιών που είναι κοινά σε δυτικές χώρες όπως η Ευρώπη και οι Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής. Αλλά στην Αφρική, τα λευκά και τα καφέ είδη είναι αυτόχθονα για εμάς, με τα καφέ να υποδιαιρούνται σε κοινά και γλυκά. Μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα ή να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να αναμειχθούν σε έναν τοπικό μύλο για να φτιάξουν δελεαστικά νιγηριανά πιάτα χρησιμοποιώντας απλές συνταγές για εκπληκτικά αποτελέσματα.
Σε αυτήν την ανάρτηση, το εν λόγω πιάτο είναι το ekuru, το οποίο μπορεί να γίνει είτε με λευκά είτε με καστανά φασόλια. Περιλαμβάνει το ξέπλυμα των φασολιών για να αφαιρέσετε τη φλούδα και το ανακάτεμα σε τοπικό μύλο για να φτιάξετε μια λεία, ομοιογενή πάστα για να φτιάξετε ένα πιάτο που είναι εύκολο και έχει ως εξής. Τα υλικά και τα μεγέθη εξαρτώνται από τον αριθμό των ατόμων για τα οποία προορίζεται το πιάτο, αυτό το πιάτο προετοιμάζεται για τέσσερα άτομα, επομένως όταν προετοιμάζεστε για την οικογένεια ή τους φίλους ή οποιαδήποτε άλλη περίσταση, μετρήστε ανάλογα.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 3 φλιτζάνια φασόλια
- αλεσμένες καραβίδες
- Καπνιστό ψάρι ή φρέσκο ψάρι σύμφωνα με το προσωπικό γούστο ή επιθυμία
- Συκώτι μαγειρεμένο και κομμένο σε κύβους
- 3 μέτρια τατάς ή γλυκές πιπεριές
- 4 πιπεριές ρόντο ή τσίλι
- Οι ντομάτες είναι προαιρετικές, καθώς σε ορισμένες περιπτώσεις το πιάτο βγαίνει παχουλό.
- Δοχεία από αλουμινόχαρτο ή δοχεία από κασσίτερο ή φύλλα μούνι, που μπορείτε να βρείτε στην τοπική αγορά. Προτιμάται περισσότερο, καθώς ενισχύει τη γεύση και το άρωμα του τελικού προϊόντος – του πιάτου.
- Maggi σύμφωνα με τις ατομικές γευστικές προτιμήσεις
- Αλας
- ζεστό νερό
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
ΜΕΘΟΔΟΙ
- Πρώτα απ ‘όλα, μουλιάστε τα φασόλια σε νερό αφού αφαιρέσετε τα κουκούτσια και τη βρωμιά για περίπου 30 λεπτά ή όλη τη νύχτα, ανάλογα με το πόσο σύντομα θέλετε να μαγειρέψετε το πιάτο, αφαιρέστε τη φλούδα που είναι πλέον μαλακή και πλύνετε τα φασόλια καθαρά.
- Προσθέστε τατάς, το κρεμμύδι, το ρόντο και τις ντομάτες, εάν υπάρχουν, στα πλυμένα φασόλια και ανακατέψτε σε τοπικό μύλο μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία πάστα. Ένα μπλέντερ δεν μπορεί να παράγει αυτή την λεία και ομοιόμορφη πάστα, η οποία είναι κρίσιμη για την παρασκευή της.
- Ετοιμάστε φρέσκο ψάρι εάν το χρησιμοποιείτε ή/και συκώτι αν δεν το έχετε ήδη ψήσει και δεν το έχετε ψήσει σε κύβους.
- Ρίχνουμε τα ανάμεικτα ζυμαρικά σε ένα καθαρό μπολ, προσθέτουμε ένα ένα τα υπόλοιπα υλικά, ελέγχοντας την καλή γεύση για να μην αλατίσουμε το πιάτο. Μόλις δοκιμάσετε ότι η περιεκτικότητα σε αλάτι είναι σε τάξη, τότε έχει κρυώσει.
- Ανακατέψτε καλά το μείγμα για να γίνει μια λεία πάστα και ρίξτε τα ζυμαρικά με κουτάλια σε φύλλα ή αλουμινένια δοχεία περίπου στα δύο τρίτα για να αφήσετε τα ζυμαρικά να φουσκώσουν καθώς ψήνονται και καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο.
- Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το πιάτο, περίπου 45 λεπτά με μία ώρα, όταν το φαγητό έχει στερεοποιηθεί και δεν είναι πλέον ημί-υγρή πάστα.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε με ζυμαρικά, κρέμα ή οποιοδήποτε άλλο ρόφημα ή ημί-υγρό φαγητό της επιλογής σας.
Το Ekuru και το moin moin είναι παρόμοια και μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο, με μια μικρή διαφορά ότι δεν προστίθεται λάδι για το ekuru, είτε είναι φυτικό είτε φοινικέλαιο, με αποτέλεσμα ένα λευκό, ημιδιαφανές, ημι-στερεό πιάτο που είναι εξίσου δελεαστικό. .
κρέμα
Είναι ένα συνοδευτικό του ekur και μπορεί να συνδυαστεί με ένα παγωμένο μπουκάλι ποτό για μεσημεριανό γεύμα, χυμό για βραδινό ή απλώς νερό.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
- κρέμα σε σκόνη
- Βραστήρας
- Νερό
- Ζάχαρη ή μέλι
- Γάλα ή κρέμα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
- Ανακατέψτε μερικές ή μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα σε σκόνη με νερό για να γίνει ένα ελαφρώς παχύρρευστο υγρό, προσθέτοντας ζάχαρη και γάλα αμέσως ή αργότερα, όπως θέλετε.
- Βράζετε το νερό, αλλά δεν το βράζετε, και πριν βράσει, αποσύρετε από τη φωτιά για να το αδειάσετε σε κρέμα για να μην σχηματιστεί τυρόπηγμα.
- Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιόμορφο
- Γαρνίρουμε με μούρα, μήλο, πορτοκάλι και άλλα φρούτα ή προσθέτουμε βανίλια για επιπλέον γεύση.
Το δελεαστικό άρωμα γίνεται αισθητό από μακριά και σε συνδυασμό με το Ekuru είναι απλά νόστιμο και νόστιμο. Πρέπει να δοκιμάσετε για όσους αναζητούν ευελιξία και όσους θέλουν να δοκιμάσουν ξένα πιάτα